Filet de saumon érable et vinaigre balsamique

 Une délicieuse recette rapido presto que vous pourriez faire avec n'importe lequel bonne vinaigrette sous la main.

4 filets de saumon, sans peau

¼ tasse de poireaux hachés

2 c. à s. de vinaigre balsamique

¼ tasse de sirop d’érable

½ tasse de vinaigrette tomates confites et origan

2 c. à s. d’huile d’olive

1-      Préchauffer le four à 400 c.

2-      Déposer les filets de saumon sur une plaque tapissé de papier parchemin. Badigeonner les filets avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire 15 minutes.

3-      Dans une casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poireaux 1 minute.

4-      Verser le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et la vinaigrette. Porter à ébullition.

5-      Napper les filets avec la sauce et remettre au four 5 minutes.

Saumon teriyaki à l'érable au barbecue

Voici une belle recette que mon amoureux nous a cuisiner.
C'étais vraiment tres bon et surtout bien gouteux.
J'adoreeee le saumon !

• 1/3 tasse de jus de pommes
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 3 c. à soupe de sauce Soya
• 2 c. à soupe d’échalotes française
• 2 gousses d'ail émincées
• 4 (8oz) filets de saumon

 

Marinade:  combiner le jus de pommes, le sirop d'érable, la sauce Soya, l’échalote et l'ail. Retirer ½ tasse du mélange et réserver pour plus tard. Placer les filets de saumon dans le sac, sceller et remuer. Réfrigérer pendant 3 heures, ou plus en retournant le sac de temps en temps.

Préchauffer le barbecue à haute température. Graisser légèrement la grille.

Egoutter les filets et placer les filets sur la grille , cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des filets. Badigeonner régulièrement avec la marinade réservée.

 

Recette fournie par : Allrecipes et modifiée

 

Filet de truite tout en un sur B.B.Q

Délicieux plat tout-en-un concocté à la dernière minute, une réussite.

4 filets de truite, ou saumon sans peau

4 pommes de terre
1 oignon

2 gousses d’ail
1 carotte râpé
Épinard
Courgette en bâtonnet
Tomate tranché
Tranche de citron
Aneth fraiche
Sel et poivre
Épices a steak

1 c. à s. de beurre

Huile

- Laver et piquer les pommes de terre, mettre au micro-onde jusqu’à tendreté, refroidir et trancher.

- Dans un poêlon faire revenir dans un peu de beurre l’oignon avec l’ail jusqu’à translucide, ajouter la carotte râpé et les courgettes.

- Réserver

- Huiler 4 grandes feuilles d’aluminium.

- Étendre les tranches de patates, mettre un filet d’huile saler poivrer.

- Ajouter les légumes poêlés et es épinard.

- Mettre le poisson sur le dessus.

- Garnir de tranche de tomate, citron et aneth.

- Saler et poivrer. Ajouter un peu d’épices à steak.

- Fermer les papillotes, faire quelques fentes avec le bout d’un couteau.
- Préchauffer le BBQ à 400

- Cuire  les papillottes sur la grille du bas 5 minutes et ensuite sur la grille du haut pendant 15 minutes.

-Terminer la cuisson sur la grille du bas un autre 5 minutes.

-Reposer 5 minutes et servir.

Gratin de saumon express

Voila une petite recette rapide et pleine de saveurs.
J'avais fais une petite sauce blanche à l'aneth pour accompagner.

4 filets de saumon de 150 g ( 1/3 lb )
sel et poivre
goberge a saveur de crabe 150 g ( 1/3 lb )
1/2 tasse de cheddar rapé
2 c.a.s d'aneth haché
1 oignon vert haché
1 c.a.s d'huile d'olive

Préchauffer le four a 400 f

Déposer le saumon dans un plat allant au four et assaisonner.

Dans un bol, éffilocher la goberge.
Ajouter le cheddar, l'aneth et l'oignon vert.
Mélanger et répartir sur le saumon.
Arroser d'un filet d'huile.

Cuire au four de 20 é 25 minutes.

Sources: Magazine 5/15

Feuilletés de saumon aux champignons

C'étais la premiere fois que je fesais cette recette pris dans un magazine et c'étais tres bon mais j'y ai apporter quelques changement et je la modifirai encore un peu la prochaine fois pour un maximum de gout. Je vous met donc la recette originale ( avec mes changements ).

Préparation 15 min.
Cuisson 17 min
4 portions ( moi 3 portions )

Ingrédients:

200 g de pâte feuilletée
1 sachet de sauce èa la king (knoor)
10 champignons émincés
605 g ( 1 1/3 lb) de saumon en dés
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
1 oeuf (pour la dorure)
1 tasse de lait
1 tasse d'eau
1 c.à.s d'huile canola

( facultatif )
1 c.a.thé de zeste de citron
3 c.a.s de ciboulette fraiche hachée

1.  préchauffer le four à 375 F

2. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un carré de 10 po.
    Tailler dans la pâte 4 carré de 5 po ou de même dimension que vos ramequins.
    Badigeonner les carrés de pâtes avec le jaune d'oeuf.
    Reserver au frais.

** j'ai passer cette étape que je trouvais longue pour rien, ma version ... à la toutes fin quand la préparation de saumon est terminer et séparer dans les ramequins rouler la pâte de façon a avoir autant de carré que de ramequin, badigeonner de jaune d'oeuf et étendre sur le dessus du ramequin voilà.

3. Préparer la sauce à la king avec le lait et l'eau selon le mode de préparation sur l'emballage.
    Réserver.

** J'ai trouver la sauce un peu trop liquide et pas beaucoup gouteuse la prochaine fois je ferai ma propre béchamel mais pour ceux qui préfere l'envellope de sauce je mettrai un peu moin de liquide et je mettrai pas toutes la sauce dans mon plat. A vous d'ajuster.

4. Dans une casserole, chauffer l'huile a feu moyen.
    Cuire les champignons 2 min.
    Ajouter le saumon, la crème et si désiré les zeste et la ciboulette.
    Porter à ébulition, incorporer la sauce.
    Répartir la préparation dans les ramequins.

** j'ai beaucoup aimer la facon de cuire le saumon mais il manquais un petit hummm, j'ajouerai surement un épice à poisson la prochaine fois.

5. Badigeonner le rebord des ramequin avec le jaune d'oeuf.
    Déposer les carrés de pâte sur les ramequins et presser la pâte sur les rebords pour celler.

** j'ai passé cette étape commeexpliquer plus haut et j'ai plutot replier la pâte vers l'interieur.

6. Cuire au four de 17 èa 20 minutes ou jusqu'a dorer.


Sources: magazine 5 ingrédients, 15 minutes

Coquilles crémeuses au saumon

Ce sont loin les meilleurs pâtes que j'ai cuisinées ! Je ne cuisinerai plus jamais les poissons et fruits de mer de la même facon après avoir découvert du '' fumet de poisson déshydraté '' et ' les épices pour fruits de mer '' vendu en épicerie, les pâtes, les coquilles st-jacques seront désormais rehausser de ces petites meveilles merci à toi Les délices de Maya !Un mot me reste en bouche DÉLICIEUX !!!!!!

Voici la recette avec mes petites variantes
Pour 3 personnes
Ingrédients :

4 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
1 c. à table de ciboulettes hachées finement (moi  pas de ciboulettes donc pris du poireau même quantité )
2 tasses de lait
4 c. à thé de fumet de poisson déshydraté
1 c. à thé d’épices aux fruits de mer
1 petite conserve de saumon (  moi pris 13 oz de saumon frais cuit et séparer en 3 portions )
Persil, sel et poivre au goût
2 tasses de coquilles (ou plus, c’est selon…)

Méthode :

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

Entre temps, dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir la ciboulette ( moi poireau) quelques instants. Ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en mélangeant.

Ajouter le lait, le fumet de poisson, les épices aux fruits de mer, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Voici ma méthode : Mettre chaque portions de saumon cuit dans un plat allant au four

Mélanger les coquilles dans la sauce jusqua ce quelle sois bien onctueuse, verser les coquilles sur le saumon en 3 part égales.

Ajouter le fromage et gratiné au four.

J'ai changer cette version pour avoir notre proteine

** J'ai mis le lien pour aller voir comment Maya le prépar

Saumon tériyaki à l'érable et son risotto aux asperges

Vraiment délicieux hummm le risotto étais très gouteux et le saumon parfait merci à Nancy pour cette belle recette de saumon il était parfait et à Moonlight's Little Kitchen pour le délicieux risotto j'adore le risotto hummmmm

Saumon tériyaki à l'érable

1/4 de tasse de sirop d'érable (suggestion 1/3 de tasse ) moi aussi
1/4 de tasse d'eau
2 c.a.s de jus de citron frais
2 c.a.s de sauce soya
1 c.a.thé de gingembre frais ( suggestion 1 c.a.s  ) moi aussi
1 oignon vert émincés
sel et poivre

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau, le jus de citron, la sauce soya et le gingembre.

Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes pour réduire un peu la sauce

Déposer les filets de saumon dans un plat allant au four faire quelques entailles peu profondes sur le saumon avant d'ajouter la sauce;)

Saler et poivrer au goût.

Verser la moitié de la sauce sur le saumon ( idée de Blanc-Manger ) j'ai badigeonner avec les reste de la sauce pendant la cuisson.

 Parsemer le dessus d'oignon vert émincé.

Cuire au four préchauffé à 350ºF (180°C) pendant 20 minutes. Ajuster la cuisson selon l'épaisseur du saumon.

** Je n'ai rien changer à la recette de Nancy elle étais parfaite.

Risotto aux asperges

1 tasse de riz Arborio 1 botte d’asperges
200 ml de vin blanc
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes de bouillon chaud
40g de fromage (moi je met celui du moment dans mon frigo )
2 gousses d’ail
huile d’olive

Faire blanchir les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes les plonger immédiatement dans un bol d’eau froide puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Couper les têtes d’asperges sur 4-5cm de longueur et les réserver.
Mélanger les queues des asperges avec 2 louches de bouillon et mixer le tout à l’aide du mélangeur pour en faire une purée.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter le riz et l’ail pressé et cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour enrober le riz  en remuant souvent.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Ajouter le mélange asperges/bouillon et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Terminer avec le bouillon une louche à la fois et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Lorsque le risotto est cuit, ajouter le fromage et  brasser jusqua bien crémeux.

Ajouter les têtes d’asperge mélangé délicatement pour ne pas les casser et assaisonner si nécessaire.

Servir.

Fettucini aux crevettes et asperges

Une belle recette fais a la derniere minute avec un reste d'asperges, un reste de pâtes et quelques fruits de mer tout sa servi avec un bon pain a l'ail. Imaginez si en plus vous l'accompagnez d'une bonne bière extra froide d'une micro brasserie !

BÉCHAMEL ( doubler ou même tripler )

2.c.a.table de beurre ( peu mettre moitié beurre à l'ail )
2 c.a.table de farine ( avec un peu de sel et poivre )
1 tasse de lait
épice aux choix ( moi herbe de provence )

Dans un chaudron faire fondre le beurre, ajouter d'un coup sec la farine brasser environ 1 minute, ajouter le lait et brasser au fouet. Quand sa commence a épaissir baisser le feu en continuant de brasser jusqua consistance voulu réserver.

ASPERGE AU FOUR

 Rincer les asperges sous l'eau froide en les tenant debout. Bien égoutter sur des essuie-tout. Casser la partie dure des asperges en tenant la base d'une main et le centre de l'autre main. (Courber légèrement la tige: elle cassera à la jonction des parties dure et tendre; si les tiges sont dures, les peler à l'aide d'un couteau-éplucheur en allant de la pointe vers la base). Laver les asperges et les égoutter sur des essuie-tout.

Sur une plaque de cuisson munie d'un rebord, mélanger délicatement les asperges et l'huile. Saler et poivrer. Secouer la plaque pour bien enrober les asperges. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes (secouer la plaque à la mi-cuisson). Servir aussitôt.       


Cuire les fettucini dans une casserole d'eau et faites-les cuire al dente en suivant les directives sur  l'emballage.

Ajouter la béchamel au fettucini bien mélanger)

Mélangez aux fettucine cuits en ajoutant, au besoin, un peu de liquide de cuisson pour que la sauce soit crémeuse. Ajouter les crevettes et les asperges ( si les crevettes ne sont pas cuites ajouter a la sauce béchamel en premier.  ( j'avais un ti reste de goberge qui as fini dans le chaudron :)       

Saumon en croûte et sa julienne de légumes.

Bonjour mes amies bloggeuse je suis venu vous dire un petit coucou et partager avec vous une superbe de recette que j'ai eu le plaisir de cuisiner avec mon amoureux.





Vous me demandez ou j'en suis avec mon régime ? ça va très bien mais je suis plutôt en période de maintien mon but pour le moment ces de vivre pleinement tout les cadeaux que la vie m'avais réserver tout ce temps:) et de rester stable dans mon poids tant que cela fonctionne et bien je me sens bien.
Je m'attaquerai au dernier 20 livres après les fêtes mais je peut vous dire que déjà 70 livres en moins je suis vraiment vraiment bien :)
En ce moment je travaille surtout sur la confiance en moi et mon retour en société, tant de chose sont nouvelle pour moi ces un apprentissage pas toujours évident mais un pas à la fois comme on dis. En plus j'ai des gens d'exception à l'entour de moi d'ailleurs j'en profites pour les remercier du plus profond de mon coeur vous tous qui m'aider a grandir et a devenir une personne toujours meilleurs je vous aiment tant merci et vous mes amies bloggeuse vous en faites partie xxx

Bon revenons a notre recette loll




Ingrédients:

1 filet de saumon
1carotte taillée en fine julienne
1 blanc de poireau taillés en fine julienne
15 grandes feuilles d’épinards, plongées dans l’eau bouillante, retirées aussitôt à l’écumoire et posées à plat sur du papier absorbant.
1 ou 2 jaunes d’oeufs pour la dorure
sel, poivre.
pâte feuilletée

Les étapes :

1. Cuire 2mn dans très peu d’huile d’olive la julienne de poireau et de carotte assaisonnée, elle doit rester croquante, refroidir

2. Étaler finement une première abaisse de pâte feuilletée, à la taille de la plaque du four . Y déposer les légumes refroidis, régulièrement, sans trop en mettre.

3. Parer , épiler et assaisonner le filet de saumon sur les 2 faces

4. Le poser sur la julienne.

5. Masquer avec les feuilles d’épinards.

6. Mouiller les bords à l’eau ou à l’oeuf
.
7. Recouvrir de la 2eme abaisse. Appuyer délicatement pour souder .

8. Badigeonner avec l'oeuf

Cuire a 375° pendant 25 minutes ou jusqua bien dorer.

** j'ai pris cette belle recette ici :

http://www.mercotte.fr/2005/06/13/utilisation-de-la-pate-feuilletee/
vous pourrez voir les étapes en images

** J'ai accompagner ce plat d'une salade composée vite fait avec des petits restes de ceci et cela osez ces toujours gagnant et sa contente même les plus difficile hein Manu :)

Salade composée

pomme
mais
tomate cerise
vinaigrette à l'italienne
sel,poivre

Préparer un peu à l'avance pour un maximum de gout

Saumon à l'orange et aux oignons

Décidément avec la belle température et le grand ménage du printemps j'avoue vous avoir un peu négliger mes amies bloggeuse alors pour me faire pardonner je vous offre cette recette d-é-l-i-c-i-e-u-s-e pour ceux qui aiment le saumon bien sur hihihi ! Dire que voila encore quelque mois je n'avais jamais manger de saumon frais de ma vie et aujourd'hui je mangerais ce plat 2 fois de suite et sa ne me dérangerais pas du tout au contraire. Donc tout spécialement pour vous mesdames les SuPeR WoMaN qui êtes au fourneaux, en train de laver vos vitres, tout en vous occupant de vos amours avec le sourire hihihi........ Bon ménage du printemps et que sa brille dans nos chaumières ( rire )



Pour 4 portions

2 c.à.thé d'huile canola
2 oignon émincé finement
4 gousses d'ail hachées fin
2 c.à.thé de jus d'orange ( moi le jus d'une orange )
2 c.à.thé de zeste d'orange
1/4 c.à.thé de sel
poivre au goût
4 filets de saumon de 3 à 4 onze

Dans un poêlon,chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à coloration légère. Incorporer l'ail et le jus d'orange. Réserver.

Dans un plat de cuisson, mélanger le zeste d'orange, le sel et le poivre. Ajouter les filets de saumon et laisser reposer environ 15 minutes.

Cuire les filets au four préchauffé à 425° de 10 à 12 minutes. Sortir de four et étendre la préparation aux oignons sur le dessus des filets, remettre au four et continuer la cuisson 1 à 2 minutes. Servir avec du riz et des légumes au choix.

Source: livre de s.o.s beauté ( légèrement modifier )

Pâté au saumon

Un plat qui reste année après année toujours aussi réconfortant, une formule gagnante à coup sur. Moi j'aime bien faire de gros pâté au saumon épais comme ma mère nous faisais après tout ce n'est pas une tarte au saumon mais bien un pâté !





La recette ...humm je dois y réfléchir car une autre recette faite '' à l'oeil ''
En attendant voici les ingrédients:

Pomme de terre bouillie
2 cannes de saumon ( bien nettoyer,pas de peau pas d'arête ou de petit croquant )
1 oignon haché
beurre ou margarine
sel poivre
pâte

a suivre...