Cheeseburgers de porc Cordon bleu et son confit d'oignon

Oh la la ! Vous ne verrez plus les cheeseburger de la même manière après avoir fait cette recette .

De la saveur en voulez vous en v'là comme dirais mon chum !!!

 

 

 

Galettes pour 4 personnes

 

1 1/2 lb de porc haché mi-maigre

1 œuf battu

1 c. à. s de sauce VH à steak ou autres

2 c. à .s de chapelure

1 c . à. thé de thym frais

1 c. à. thé de romarin frais

sel et poivre

épices à steak

 

Sauce crémeuse ( attention vous serai accro hihihi )

 

1/3 de tasse de crème sur

2 c. à. s de ciboulette fraiche hachée

1 c. à. s de moutarde à l'ancienne

 

Confit d'oignons pomme et érable

 

1/2 tasse de sirop d'érable

1 pomme coupée en petits dés

3 oignons rouges émincés

1 c. à. s de jus de citron

 

Champignon sauté

 

Cuire les champignon dans un peu de beurre et y ajouter le bacon émincer cuire jusqu'à belle coloration

 

 

Préparation:

 

1.  Dans un bol mélanger les ingrédients des galettes façonner en 4 galettes et réserver au frais 30 minutes.

 

2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse réserver au frais.

 

3. Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable de 2 à 3 minutes feu moyen, jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe légèrement. Ajouter les oignons, les cubes de pommes et le jus de citron.

saler et poivrer. Porter a ébullition et laisser mijoter a feu doux 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendre. Réserver

 

4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne - élevée.

Sur la grille chaude et huilée cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque coté.

 

5. Diviser les pains en deux et griller 1 minute sur le barbecue.

 

Montage vous aurez besoin :

  

4 tranches de fromage ( blanc de préférence et gouteux ) 

4 feuilles de laitue frisée

4 tranches de bacon ou jambon

4 tranches de tomate si désirée

 

1.  Garnir chacun des pains de sauce crémeuse, de laitue, de bacon ou jambon et le fromage.

2.  Mettre la galettes de viandes , et de la sauce crémeuse.

3.  Ajouter de la préparation champignon et bacon.

4.  Garnir de confit d'oignons

5.  Terminer avec l'autre moitié de pain.

6.   Insérer un bâtonnet tenez le reste des préparation pas loin :))

 

Bonne Appétit !

 

 

Source: J'ai pris cette belle recettes dans un magasine de Barbecue et j'y ai mis ma petites touche personnelle

 

Homard Grillé et son Camembert fondu sur BBQ

Ce soir j'ai décidé de prendre les homards par les pinces :) et te tenter le coup sur le BBQ :)
DÉLICIEUX mes amis, la chair tendre a un petit je ne sais quoi de goût différent se fût un succès pour moi qui ne cuisine pas tellement ces petites bêtes.

Le plus compliqué a été de les nettoyer, nettoyer me direz vous ?
Oui car moi je mange d'abord avec mes yeux et mes yeux doivent être en parfaite accord avec mon estomac donc .....

Je n'étais pas tellement prête mentalement pour le fameux coup de couteau alors j'ai opté pour les deux cuissons sois d'abord dans l'eau bien bouillante la tête en premier 1 à 2 minutes.

Ensuite le coup de couteau pour ouvrir le homard en deux.
Commence ici mon nettoyage qui consiste à bien enlever le sac, l'intestin et tout se qui n'a pas une belle couleur hihihi.

Pendant ce temps ouvrir le BBQ à feu moyen élevé, préparer vous en portions égale de beurre fondu et du jus de citron mélangé ensemble afin de badigeonné vos homards en début de cuisson et à la fin.

Mettre les homards côté carapace sur le grille et calculé environ 10 minutes le couvert fermé.
S'assurer que les pinces sois bien coucher sur la grille.

Dégusté :)

J'ai servi ce plat avec un camembert aux canneberges, pignons de pin et sirop d'érable cuit sur BBQ.

 

 

 

1 Camembert entier dans une caissette de bois

1 c.à.s de canneberge séché ( ou plus )

1 c.à.s de pignons de pin

Oignon tranché

sirop d'érable

 

Trempez la caissette de bois dans l'eau pendant une quinzaine de minutes.

Le recouvrir de papier aluminium en laissant dépasser les rebords.

Remettre le fromage dans sa caissette et faire des incisions avec un couteau.

 

Mélangez ensemble les canneberges, les pignons et le sirop d'érable. Réservez

Cuire à feu doux les oignons dans du beurre jusqu'à se qu'ils sois ramolli, ajoutez le mélange de canneberges et retirer du feu.

 

Couvrir le fromage avec cette garniture et fermer la papillote.

 

Mettre sur la grille du haut environ une dizaine de minutes

Servez avec du pain et des légumes crus.



 

Truite et ces légumes en papillote sur BBQ tout en photos

Cette recettes de poisson au BBQ est dans mon top 5.
Facile a préparer et pleine de saveurs que demander de plus !
Je vous la publie toutes en photos une premiere juste pour vous



4 filets de truite, ou saumon sans peau ( ou comme moi un morceau complet )

4 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d’ail

1 carotte râpé

Épinard

Courgette en bâtonnet

Tomate tranché

Citron Aneth fraiche

Sel et poivre1 c. à s. de beurre

Épices à steak

 

1-  Laver et piquer les pommes de terre, mettre au micro-onde jusqu’à tendreté, refroidir et trancher.

2-  Dans un poêlon faire revenir dans un peu de beurre l’oignon avec l’ail jusqu’à translucide, ajouter la carotte râpé et les courgettes.

3-  Réserver

4-  Huiler 4 grandes feuilles d’aluminium.

5-  Étendre les tranches de patates, mettre un filet d’huile.

 

6-  Ajouter les légumes poêlés, les épinards et le poisson sur le dessus.

 

 

 

7-  Mettre tranche de tomate, citron et aneth.

8-  Saler et poivrer. Ajouter un peu d’épices à steak.

9-  Fermer les papillotes, faire quelques fentes avec le bout d’un couteau.

 

Pré chauffer le BBQ à 400, cuire sur la grille du bas 5 minutes et ensuite sur celle du haut pendant 15 minutes.

Terminer sur la grille du bas un autre 5 minutes.

 

Marinade pour steak sur BBQ

J'ai pris cette recette chez la belle Isabelle  ici  lepalais gourmand.
Ces  ma recette NO 1 je n'en cherche même plus d'autre.

Marinade pour 2 à 4 gros steaks

2 gousses d'ail hachées
2 c. table de sauce Worcestershire
2 c. table de vinaigre balsamique
2 c. table de sauce soya
2 c. table d'huile d'olive
2 c. thé de moutarde de Dijon
Poivre fraîchement moulu au goût

Mariner les steaks au moins 1 heure avant la cuisson. Pour ma part, j'ai fais mariner 1 journée entière. Cuire sur le bbq jusqu'à cuisson désirée.

** Je prépare ma marinade dans un grand sac zibloc a laquel j'ajoute les steaks ces parfait pour mariner ( enlever l'air du sac )

Côtes levées d'été

Bouillon (2 paquets de 13 côtes )

1 oignon
3/4 d'une canette de bière
sel poivre
feuille laurier
1 gousse d'ail
4 bonne c.a.s de cassonade
couvrir la viande d'eau froide

Marinade

2 c.a.s de sauce chilli (ou sauce kraft )
1 c.a.s de moutarde de dijon
1/4 de tasse pâte tomate
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c.a.s de sauce soya
1/4 de tasse de whisky a l'érable ou jack daniels
bière ( reste de la canette )
1 tasse jus de pomme
2 c.a.s épice a steak
2 a 3 gousses d'ail
2 c.a.s sauce woscestershire
1/4 de tasse de jus de citron ( moi moins )
1 c.a.thé de romarin et basilic ( un peu plus la prochaine fois )

poivre

- Couper les pièces de viande en deux et les placer dans une casserole avec tout les ingrédients du bouillon, ajouter l'eau pour couvrir la viande.
Couvrir et cuire 50 minutes ou plus.

- Pendant ce temps préparer les ingrédients de la sauce et réfrigérer.

_ Retirer la viande de l'eau et déposer sur un papier absorbant afin de l'assécher.

_ Avec la lame d'un couteau enlever le surplus de gras et la membrane.

- Mettre les côtes dans la marinade ( sac zibloc )et réfrigérer l'idéal ces que l'on marine toutes la journées.

Chauffer le bbq. huiler la grille et déposer les côtes
Cuire environ 20 minutes en retournant, quand ces presque prêt je les place un peu sur la grille du haut mais ces facile a voir quand ces cuits la viande se détache de l'os.