Soupe italienne de noce

Soupe Italienne de Noce

( je la double toujours )

Boulettes de viande:

1/2 lb de veau haché

1 saucisse italienne douce ( pas obligé )

1/4 tasse de chapelure

2 c.à.s parmesan

1 c.à.s  persil frais haché ( moi séché )

1 gousse d'ail émincée

2 c.à.s de Lait

1 œuf battu

1 c. Fleur de sel

1/2 c. poivre noir moulu

1 1/2 c.à.s d’épices italiennes

Bouillon

2 c.à.s huile d'olive

1 tasse d' oignon jaune haché finement

1 tasse de carottes hachées finement

1 tasse de céleri haché finement

3 gousses d'ail émincées

7 tasses de bouillon de poulet 

1 c. Origan

1 c. sel casher

1/2 c. poivre noir moulu

1/2 tasse pâte alimentaire ( DITALI ) de Barilla

2 tasses de feuilles d'épinards fraîches, rincées, tiges enlevées et coupées en julienne

1/4 tasse de parmesan

Instructions

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande et bien mélanger.

Former des petites boulettes. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l'ail et cuire à couvert jusqu'à tendreté, 10 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, l'origan, le sel et le poivre et porter à ébullition, réduire le feu à faible ébullition et cuire à découvert pendant 10 minutes.

Ajouter les päte DITALI et poursuivre la cuisson 6 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Déposez les boulettes de viande dans la soupe et continuez à cuire pendant 4 minutes ou plus, jusqu'à ce que les boulettes de viande flottent.

Ajouter les épinards et le parmesan et cuire encore 2 minutes.

Servir 

Soupe a l'orge et au poulet ( mijoteuse )

Ma soupe préféré du moment

1 oignon haché
2 gousse d'ail hachées
3 carottes tranchées finement
** reste de poulet cuit ( au gout )
1\2 tasse d'orge perlé ( rincé )
2 c.a.table de beurre
2 c.a.table d'huile
6 tasses de bouillon de poulet
1\2 conserve de soupe au tomate ( mon ajout )
persil haché
sel et poivre

- Dans une casserole chauffer l'huile et le beurre a feu moyen-haut et y faire revenir oignons et ail pendant 5 minutes.

-Ajouter le celeri et les carottes et cuire 5 minutes de plus.

-Ajouter l'orge et les épices bien mélanger le tout faites sauter 2 a 3 minutes.

-Après avoir incorporé l'orge aux légumes transférer le tout a la mijoteuse.

-Verser le bouillon et tout le reste des ingrédients dans la mijoteuse.

-Cuire a LOW 8 heures ou a HIGHT 4 heures

Source: Chez Maya

Crème de poireaux aux poires et à l'érable

Pourquoi est-ce aussi réconfortant !!!
j'assai de toujours avoir une soupe ou un potage au frigo :)

 

4 pommes de terre moyennes

3 poires

3 c. à s. de beurre

2 sacs d e250g de poireaux tranchés (ou 4 poireaux moyen)

8 tasses de bouillon de poulet

Un peu de crème (15% ou 32%)

Sirop d’érable

 

1-      Peler les pommes de terre et les poires, les couper en cubes. Réserver dans un récipient plein d’eau froide.

2-      Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saisir les poireaux de 4 à 5 minutes, sans les laisser colorer.

3-      Égoutter les pommes de terre et les poires. Ajouter dans la casserole avec le bouillon. Saler e poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à découvert de 20 à 25 minutes à feu moyen.

4-      Transférer dans le contenant du mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

5-      Ajuster la texture avec la crème et le goût avec le sirop d’érable selon votre plaisir.

 

 

 

*Recette modifiée, basé sur une publication de la revue 5 / 15

 

Crème de carottes et cheddar doux

 

Cette délicieuse crème as été cuisiné par mon amoureux et je suis retomber en amour :)
Surtout ne changer pas la sorte de fromage car ces vraiment le meilleur !

 

       -          6 à 8 carottes en morceaux                                                                    

-          2 branches de céleri émincées

-          6 tasses de bouillon de légumes (ou poulet)

-          ½ tasse de crème à cuisson 15%

-          100g de cheddar doux L’ancêtre (disponible au Costco)

-          1 c. à s. de beurre

-          1 oignon haché

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les carottes, le céleri et l’oignon de 2 à 3 minutes.

Verser le bouillon. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter la crème. Râper la moitié du cheddar et l’incorporer.

Verser la préparation dans le contenant du mélangeur et émulsionner 1 minute jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir et garnir de copeaux du reste de fromage et de ciboulette si désiré.

 

 

Crème de carottes aux cheddar doux

Une autre belle recette comme je l'ai aime, le fromage apporte a cette soupe un côté onctueux et savoureux. Mon seul petit conseil préparé cette soupe la veille elle en sera encore plus savoureuse :)

Ingrédients

-          6 à 8 carottes moyenne en morceaux

-          2 branches de céleri émincées

-          6 tasses de bouillon de légumes (ou poulet)

-          ½ tasse de crème à cuisson 15%

-          100g de cheddar doux L’ancêtre (disponible au Costco)

-          1 c. à s. de beurre

-          1 oignon haché

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les carottes, le céleri et l’oignon de 2 à 3 minutes.

Verser le bouillon. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter la crème. Râper la moitié du cheddar et l’incorporer.

Verser la préparation dans le contenant du mélangeur et émulsionner 1 minute jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir et garnir de copeaux du reste de fromage et de ciboulette si désiré.

Moi je la cuisine la veille.

Soupe au riz et tomate rapide

 

12 tasses bouillon (légume et poulet)

2 canne jus tomate ( ou un peu moins selon le goût )

1 oignon

2 branche de céleri

1 carotte

2 tasses de riz minute

1 c.a. thé épice à légume

Sel, poivre

 

Cuire les légumes dans l’huile

Ajouter bouillon et jus tomate

Quand le bouillon bouille ajouter le riz et continuer la cuisson environ 8 minutes

Ajuster au goût

Potage crécy à l'orange et à l'érable

Nous aimons beaucoup cette recette et franchement je suis bien contente de l'avoir servie à mon repas de Noel car tout le monde ont aimer du moin si je me fie au commentaires :)

Potage Crécy à l'orange et à l'érable

Ingrédients:

1 cuil.à table de beurre
1 cuil. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées
3 tasses (525 g) de carottes pelées et coupées en gros dés
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés
Sel et poivre du moulin

1/2 tasse (125 ml) de crème champêtre 15% (ou 15% à cuisson)

Étapes:

- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.

- Y faire dorer l'ail et les échalotes 3 minutes.

- Incorporer les dés de carottes et le sirop d'érable et faire revenir 3 minutes.

- Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire 2 minutes.

- Ajouter le bouillon de poulet puis les dés de pommes de terre. Saler et poivrer.

- Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

- Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse.

- Remettre dans la casserole. Ajouter la crème en mélanger délicatementement.

Source: Légende d'automne

Soupe à la tomate Florentine

Voici une belle recette que j'ai pris ici . J'avais un peu peu de mettre de la cassonade dans une soupe j'ai hésiter longuement j'ai finalement opter pour 1/4 tasse et pour moi sa suffit. Noter que j'ai rajouter du bouillon de poulet en dernier car je trouvais la soupe trop épaisse.

Wow 2 recettes de la même bloggeuse dans une même journée ces bien moi sa :)))))



Portions: 8

Ingrédients:
4 tasses de carottes en tranches
1-1/4 tasse de céleri haché
1 tasse d'oignon haché
4 gousses d'ail émincées
1/4 tasse d'huile d'olive
2 boites de 28 onces de tomates en purée ( un peu moin )
30 onces de bouillon de poulet
10 onces d'épinards congelés, décongelés et égouttés
2 tasses d'eau
1 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/3 tasse de cassonade tassée ( moi 1/4 tasse )
2 c. à soupe de persil en flocons
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à thé de piments en flocons
3/4 tasse de petites boucles de pâtes, non-cuites
1/2 tasse d'orge perlé non-cuit
parmesan rapé

Étapes:
Sauter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans l'huile, dans un grand chaudron, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la purée de tomates et les 11 ingrédients suivants.
Bien brasser, amener à ébulition, couvrir, réduire le feu et mijoter 1h25 en brassant occasionnellement.

Mettre l'orge et les pâtes. Mijoter sans couvrir un autre 20-30 minutes jusqu'à ce que les pâtes et l'orge soient tendres.

Crème de chou-fleur et de poireau

Tout simplement D-é-l-i-c-i-e-u-x :)

1 poireau
1 gros chou-fleur
1 gros oignon
2 pommes de terre moyennes
2 c.a.soupe d'huile
2 c.a.soupe de beurre
2 tasses de bouillon de poulet
sel
poivre
1 tasse de crème ( moi 1 tasse de lait )
1/8 c.a.thé de muscade
2 c.a.soupe de persil

Faites suer le poireau haché et l'oignon haché dans le beurre fondu et l'huile.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, les pommes de terres coupé en cube et le bouillon.
Salez et poivrez
Cuire 20 minutes.
Ajoutez la crème ( moi lait ) et la muscade.

Placez le tout au robot, à la plus base vitesse, attention a ne pas trop remplir le bocal du robot et tenez le couvercle en mettant un linge sec..
Vérifiez l'assaisonnement et servez .

Source: Recettes secrètes ( subway's )

Soupe aux gourganes

je disais tout le temps a mon amoureux que j'allais lui faire une soupe aux gourganes lui qui n'aimais pas sa mais il était bien décider a y goûter. Et bien monsieur as tellement aimer sa qu'il ne voulais même pas que j'en donne un pot a ma fille lolll Alors spécialement pour mes filles hihihi voici ma recette :)

12 tasses de bouillon de poulet
1 c.a. soupe d'herbe salé
1/2 c.a.thé de sarriette
4 c.a.soupe d'orge perlé ( rincé )
1 oignon entier
3 carottes coupé en dés
3 branches de céleri en dés
1/2 livre de lard salé entrelardé ou 1 os a soupe a moelle
2 tasses de gourganes
poivre au goût

Dans un grand chaudrons amener le bouillon a ébullition

Ajouter les autres ingrédients et ramener a ébullition, baisser le feu couvrir et laisser mijoter a feu doux de 2 a 3 heures la soupe deviendra brune.

Poivrer et rectifier l'assaisonnement.

** Faites provision de gourganes pour l'hiver sa se conserve très bien au congélateur dans des sac zibloc.

Crème d'asperges

Voici une recette délicieuse et rapide a faire, j'ai juste ajouter un peu de bouillon pour pouvoir augmenter le temp de cuisson et c'étais parfait.

1 lb (454 g) asperges, fraîches
1 oignon, pelé, en quartiers
5 tasses (1.3 L) bouillon de poulet, léger, chaud ( moi 1 tasse de plus )
3 c.à soupe (45 ml) beurre
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
4 c.à soupe (60 ml) crème 35%, facultatif
croûtons ( facultatif, pour garnir)
Sel
Poivre

**Parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2,5 cm (1 po).

Mettre les asperges, l'oignon et le bouillon de poulet dans une grande casserole. Bien assaisonner et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à feu moyen ( moi 15 minutes)ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Egoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d'asperge pour garnir.

Au robot culinaire, réduire les légumes en purée.

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélange. Cuire 1 minute.

Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter la crème, si désiré, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.



** Parer les asperges :

C'est important de parer les asperges avant de les cuire. Ceci enlève l'extrémité dure de la tige.

1. Tenez la base de la tige d'une main et le centre de l'autre main.

2. Courbez légèrement la tige. La tige devrait se casser automatiquement à la jonction des parties tendre et dure.

3.Pelez les asperges blanches. Il n’est pas nécessaire de peler les asperges vertes

Soupe a l'orges et aux tomates

Voici une recette que j'adore et a laquel on peut mettre les légumes du moments
merci Ester B !





7 tasses de bouillon de poulet ( moi plus )
1 oignon en petits dés
1 a c. thé (cc) d'herbes salées
1 gousse d'ail hachée très finement
2 feuilles de laurier
2 branches de céleri en petits morceaux
2 carottes en petits morceaux
1 zucchini râpé ( moi du chou en petit morceau )
1 boîte de 28 oz (596 ml) de tomates en dés avec le jus (Aylmer's)
1 boîte (10 on/284 ml) de crème de tomates (Aylmer's)
1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé ( moi je le rince )
sel et poivre
1 c. soupe de persil
Huile d'olive

Faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail, et les herbes salées et les feuilles de laurier quelques minutes. Ajouter les tomates et la crème de tomates et cuire deux minutes.Mettre ensuite le bouillon puis le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu très lent, environ 2 heures en remuant de temps en temps.

Sources: Les plats cuisinés de Ester B

SOUPE AU LÉGUMES

Voici une soupe réconfortante que je fais différemment chaque fois tout dépendant ce que j'ai comme légumes au frigo mais la base reste la même donc :


4 tasses de légumes
1 gros oignon
1 a 2 c. a soupe de beurre
12 tasse et plus de bouillon ou bovril ( au boeuf )
1 a 2 tasse de tomates en canne aux fines herbes
1 tasse ou plus de jus de tomate
1 c . a thé d'herbe a soupe
1 tasse de petites nouilles aux choix
sel poivre

faire revenir l'oignon et les légumes dans le beurre jusqu'à bien colorée.
Ajouter le bouillon, les herbes a soupe, les tomates et le jus de tomates.
Faire bouillir jusqu'à ce que une brou ce forme sur le dessus ( cette brou a un goût acre il faut l'enlever) écumé la soupe. Baiser le feu a presque minimum ( juste un petit bouillon ) fermer le couvercle pour 1 hr et quart. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les nouilles, cuire un autre 15 a 20 minutes.

* légumes:
moi 1/2 tasse de céleri, 1 1/2 tasse de carotte, 1 tasse de navet, 1 tasse de chou

CRÈME DE CHOU FLEUR ET DE POIREAU

J'ai pris cette crème sur recette secrètes et elle serais un clone de subway's ... a vous de voir !
Chose certaine elle est délicieuse.

1 poireau
1 gros chou fleur
1 gros oignon
2 pomme de terre moyennes
2 c. a table d'huile
2 c. a table de beurre
2 tasses de bouillon de poulet
sel
poivre
1 tasse de crème
1/8 de c. a thé de muscade
2 c. a table de persil haché

Faire suer le poireau haché et l'oignon haché dans le beurre fondu et l'huile.
Ajouter les fleurettes de chou fleur, les cubes de pommes de terres et le bouillon.
Salez et poivrez.
Cuire 20 minutes.
Ajouter la crème et la muscade.
Placer le tout au robot mélangeur, a la plus basse vitesse, en faisant attention a ne pas trop remplir le bocal du robot et bien tenir le couvercle en mettant un linge sec.
Vérifiez l'assaisonnement et servez parsemer de persil.

Source: http://www.recettesecretes.com/detail.asp?receipe=903

SOUPE VITE FAITE

4 tasse de bouillon de poulet
2 tasse de jus de tomate
2 carottes
3 branche de céleri
1/2 tasse de navet
1 c. a thé de basilic
1 tasse de nouilles au choix

Mettre tous les ingrédients ( sauf les nouilles ) dans un chaudron faire bouillir 20 minutes
Ajouter les nouilles bouillir un autre 10 a 15 minutes.

Source: recette.qc