Risotto au homard

Un risotto comme je l’ai aime !

1 oignon, haché très fin

• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 tasse de riz arborio
• 1 tasse de vin blanc
• 4 tasses de bouillon de poulet, chaud
• Quelques pistil de safran
• 1/4 de tasse de fromage parmesan rapé
• Pinces de homard ( moi du Costco sac de 2 livres )
• 1/2 tasse de pois congelé ( si désiré )

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober d’huile. Déglacer avec le vin et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
2. Ajouter les pistil de safran au bouillon chaud et ajouter une tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.
3. Après avoir cuit environ 20 à 25 minutes, le riz devrait être tendre, et le bouillon absorbé par le riz.
4. Ajouter le fromage, les pois et le homard et brasser délicatement
5. Servir Avec de belle grosses pinces sur le dessus.   

Risotto aux champignons et son Saint-Paulin

Quel belle recette de risotto savoureux et bien crémeux comme je l'aime !
J'ai utiliser des beaux gros champignons portabella et quelques champignons de paris c'étais délicieux.

2 c.à.soupe de beurre

1/2 tasse d'échalotes francaise hachées finement

1 tasse de riz arborio

1/4 de tasse de vin blanc sec

4 tasses de bouillon de poulet dégraissé très chaud

2 c.a. soupe d'huile d'olive

4 tasses de champignons variés, tranchés ou entiers selon la variété utilisée.

1/2 tasse de fromage ( moi du Saint-Paulin )

Sel et poivre du moulin

- Dans une casserole, attendrir les échalotes françaises dans le beurre, puis ajouter le riz et bien l'enrober de beurre.

- Ajouter le vin er remuer jusqu'à évaporation. Ajouter le bouillon de poulet, environ  (1/2 tasse) à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Après une vingtaine de minutes de cuisson, le riz devrait être onctueux et tendre, mais encore al dente. Retirer du feu.

- Dans une poële, faire sauter les champignons dans l'huile d'olive de 2 à 3 minutes.

- Ajouter le fromage et les champignons au risotto. Bien mélanger, saler et poivrer.

Saumon tériyaki à l'érable et son risotto aux asperges

Vraiment délicieux hummm le risotto étais très gouteux et le saumon parfait merci à Nancy pour cette belle recette de saumon il était parfait et à Moonlight's Little Kitchen pour le délicieux risotto j'adore le risotto hummmmm

Saumon tériyaki à l'érable

1/4 de tasse de sirop d'érable (suggestion 1/3 de tasse ) moi aussi
1/4 de tasse d'eau
2 c.a.s de jus de citron frais
2 c.a.s de sauce soya
1 c.a.thé de gingembre frais ( suggestion 1 c.a.s  ) moi aussi
1 oignon vert émincés
sel et poivre

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau, le jus de citron, la sauce soya et le gingembre.

Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes pour réduire un peu la sauce

Déposer les filets de saumon dans un plat allant au four faire quelques entailles peu profondes sur le saumon avant d'ajouter la sauce;)

Saler et poivrer au goût.

Verser la moitié de la sauce sur le saumon ( idée de Blanc-Manger ) j'ai badigeonner avec les reste de la sauce pendant la cuisson.

 Parsemer le dessus d'oignon vert émincé.

Cuire au four préchauffé à 350ºF (180°C) pendant 20 minutes. Ajuster la cuisson selon l'épaisseur du saumon.

** Je n'ai rien changer à la recette de Nancy elle étais parfaite.

Risotto aux asperges

1 tasse de riz Arborio 1 botte d’asperges
200 ml de vin blanc
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes de bouillon chaud
40g de fromage (moi je met celui du moment dans mon frigo )
2 gousses d’ail
huile d’olive

Faire blanchir les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes les plonger immédiatement dans un bol d’eau froide puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Couper les têtes d’asperges sur 4-5cm de longueur et les réserver.
Mélanger les queues des asperges avec 2 louches de bouillon et mixer le tout à l’aide du mélangeur pour en faire une purée.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter le riz et l’ail pressé et cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour enrober le riz  en remuant souvent.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Ajouter le mélange asperges/bouillon et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Terminer avec le bouillon une louche à la fois et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Lorsque le risotto est cuit, ajouter le fromage et  brasser jusqua bien crémeux.

Ajouter les têtes d’asperge mélangé délicatement pour ne pas les casser et assaisonner si nécessaire.

Servir.

Risotto printanier aux asperges, poulet et gorgonzola

J'ai recu une invitation pour participer au jeu '' Un tour dans la cuisine '' qui a pour but de s'inscrire sur le site et après un tirage au sort, aller choisir une recette chez une bloggeuse et la réaliser.

Pour ce tour ces anyana3 qui devra venir choisir une recette sur mon blog, ensuite nous devrons tous la puplier à la même date et la même heure sur notre blog sois aujourdhui.

Donc si vous voulez participer et jouer vous aussi, cliquer sur le logo et inscrivez vous



Voici la recette que j'ai choisi chez '' Petits repas entre amis ''

- 200 g de riz arborio

- 1 botte d'asperges vertes tendres

- 1 petit poireau ( seul le blanc sera cuisiné )

1 gousse d'ail

-1/2 oignon

2 càs d'huile d'olive

25 cl de vin blanc sec ( 250 ml )

80 cl de bouillon de volaille ( 800 ml )

200 g de filet de poulet rôti ou simplement poêlé

50 g de de gorgonzola

50 g de parmesan râpé

1 pincée de sel ( cuisson du poulet )

4 tours de poivre du moulin

Parer les asperges puis taillez les en petits bâtonnets.

Faites les blanchir dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 minutes , égouttez les et plongez les dans un grand bol d'eau froide pour conserver leur couleur verte.

Coupez la partie verte du poireau et ne conservez que le blanc. Rincez-le et émincez le finement.

Pelez l'ail et hacher le.

Préparez le bouillon de volaille et réservez-le au chaud.

Poêlez le filet de poulet préalablement découpé en lanières.

Salez et poivrez.

Utilisez la même poêle et faites revenir le poireau l'oignon et l'ail ;a feu doux pendant 2 minutes.

Ajoutez le riz, faites le nacrer et déglacer avec le vin blanc.

Remuer doucement jusqu'à évaporation du vin.

Versez progressivement à la louche le bouillon de volaille ( chaud ) jusqu'à absorption complète du liquide. Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire.

A la dernière louche de bouillon, ajoutez les lanière de poulet et les asperges ( j'ai passer l'étape du poulet car j'ai servi avec une belle dinde qui cuisait tranquillement) prolongez la cuisson 5 minutes. Poivrez.

Pendant ce temps, émiettez le gorgonzola et râpez le parmesan, ajoutez au risotto.

Mélangez le tout pour bien lier et enrobez le riz, les asperges et le poulet du fromage fondu.