Osso bucu

 Voici une recette qui me rend heureuse. Toujours un succès pour un repas en famille ou entre amis :)

INGRÉDIENTS

8 jarret de porc ou veau

Farine, pour enrober la viande

3 c.à.s d’huile

3 c. À s de beurre

2 oignon hachés

1 1 /2 tasse de vin blanc sec

2 branches de céleri en dés

2 carottes en dés 

3 à 4 gousse d’ail hachés

1 canne de 28 oz de tomates italiennes

1 tasse de bouillon de boeuf

1 feuille de laurier

1 branche de thym séché ( à votre goût )

Poivre du moulin et fleur de sel

GREMOLATA

Le zeste de 1 citron ou plus à votre goût

Persil ciselé

PRÉPARATION

Chauffer le four à 350 degré la grille au centre

Enrober les tranches de porc dans la farine et secouer pour enlever l’excédent.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé dorer les jarrets dans  2 c.à.s d’huile et 2 c.à.s de beurre de tout les côté, Saler et poivré

Déposer les jarret rôti dans une casserole allant au four. Réserver

Dans la même poêle de cuisson mettre le reste de beurre et le reste d’huile et attendrir les oignons dans le jusqu'à transparence, ajouter les carottes le céleri et l’ail. Déglacer avec le vin et laisser diminuer de moitié. Ajouter les tomates, le bouillon de boeuf, laurier et branches de thym. ( si tomates entière les brisé légèrement avec un fouet ou autre porter à ébullition et verser sur les jarrets.

Couvrir et cuire 45 minutes à 350 degré.

Diminuer le four à 325 degré et poursuivre la cuisson 1 heure.

Rectifier l’assaisonnement.

Mélanger ensemble le zeste de citron ou d’orange et le persil et parsemer l’assiette au service.

Bon appétit !

Sandwichs au porc barbecue cuit à la mijoteuse

Ingrédients

1 épaule de porc désossée (2 lb ou 900 g)

3 oignons, tranchés et séparés en rondelles

1/2 tasse de sauce barbecue Bull's-Eye Bold Original ( ou votre sauce bbq préféré )

8 petits pains empereur, tranchés ( moi pain Kaiser )

8 Tranches de fromage Singles de Kraft

METTRE la viande dans la mijoteuse; ajouter les oignons et la sauce barbecue. Couvrir.

Cuire à FAIBLE intensité de 8 à 10 heures (ou à intensité ÉLEVÉE de 4 à 5 heures).     

RETIRER la viande de la mijoteuse; dégraisser la sauce et jeter l'excédent de gras.

 Défaire la viande avec 2 fourchettes et la remettre dans la mijoteuse.

 Mélanger jusqu'à ce que la viande soit uniformément enrobée de sauce.     

REMPLIR les pains du mélange de viande et les garnir de 1 tranche de fromage Singles au moment de servir.

Source: kraftcanada

 

Filet de porc à la Marie-Jue ( mijoteuse )

Hummm on s'est bien régalé une recette délicieuse et ultra facile en plus.La seule chose que je changerais ces le temps de cuisson la prochaine fois je vais le faire cuire un peu moin car j'aime le filet de porc rosé je  vous tiens informer !

Ingrédients :

2 filets de porc
¾ tasse de sauce chili
½ tasse de sirop d’érable
Une enveloppe de soupe à l’oignon

Méthode :

Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d’érable et le mélange de soupe à l’oignon et mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.

Cuire 4 heures à Low ( moi 3 heures la prochaine fois )

Sources: Les délices de Maya

filet de porc habiller de son bacon et farci aux pommes,havarti et sirop d'érable

Délicieuse recette mais pour la semaine ces pas mal de travail lolll

Ingrédients

2 filets de porc
1 pomme coupée en petit dés
1 tasse de fromage havarti coupé en petit dés
1/2 oignon émincé ( moi moins que la moitié )
1/2 paquet d'échalote coupé en fines rondelles
1 gousse d'ail hachée finement
Épinard ( mon ajout )
Bacon tranché mince ( mon ajout )
10 cuillères à soupe de sirop d'érable ( 6 cuillères serais suffisant au pire j'aime mieux en rajouter a la fin)
1 cuillère à thé de jus de citron
1/3 tasse de crème à cuisson 35% (ou 1/2 tasse de crème champêtre 15%)
2 noix de beurre
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de boeuf 

Préparation

1. Sur une planche de travail, ouvrir le filet de porc au centre en portefeuille.

2. Dans un bol mélanger les pommes, le fromage et les oignons pour la farce.

3 .Badigeonner l’intérieur du filet avec le sirop d'érable et mettre la farce. Refermer le filet et entourer  de tranche de bacon. ( je vais me procurer de la corde a boucher pour la prochaine fois )

4.Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive.

5.Saisir de tous les côtés les 2 filets de porc.

6.Mettre les filets de porc dans une lèche frite et cuire pendant environ 30 à 35 minutes à 400 degrés.

7.Dans le poêlon, faire suer l'ail et les échalotes.

8.Incorporer le jus de citron, le sirop d'érable et le bouillon de boeuf.

9.Réduire de moitié en brassant de temps à autre.

10.Quand le bouillon a été réduit de moitié, incorporer la crème et brasser sans arrêt jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et que la sauce ait épaissi.

11.Sortir les filets de porc du four et les envelopper de papier d'aluminium pendant 5 minutes.
Couper les filets de porc en médaillons(s'assurer que le porc soit encore un peu rose pour être tendre).

Verser la sauce sur les médaillons

Source: http://lesrecettesdeannick.blogspot.com/2009/10/filet-de-porc-farci-aux-pommeshavarti.html

Mijoté de porc à la chinoise ( version mijoteuse )

Voici une recette (trouver dans une revue) que j'avais mis de côté afin de la faire très bientot et bien j'ai eu la belle surprise de me la faire cuisiner comme souper de st-valentin :)
Je vais vous dire mesdames je suis certaine que c'était encore meilleure hihihi




Mijoté de porc sur lit de riz accompagné de champignons à la provençale et ces légumes .

1 c à soupe d'huile de canola
11/2 de cubes de porc à ragoût ( moi filet de porc )

Pour la sauce:
1 tasse de bouillon de poulet ( moi léger)
1/2 tasse de sauce aux prunes
2 c à soupe de sauce soya
1/4 tasse de sauce chili
1 anis étoilé ( pas mis )
1 c à soupe d'ail haché
2 c à soupe de miel
1 c à soupe de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois 5 épices
poivre au goût

Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen.
Faites-y dorer les cubes de porc de tout les côtés.
Déposez dans la mijoteuse.
Dans un bol fouettez les ingrédients de la sauce et versez sur le porc.
Couvrez et faites cuire a faible intensité ( low) de 6 à 8 heures.

Version cuisinière

Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet à la sauce
Dorer les cubes de porc dans une poele , ajouter les ingrédients de la sauce et cuire a feu doux environ 1 heure,

Champignon à la provençale

champignons
huile
gousses d'ail
jus de citron.

Parez les champignons. Faites chauffer l'huile et lorsqu'elle commence à frémir jetez-y les champignons (soigneusement épongés) de 7 à 8 minutes. Saupoudrez avec de l'ail haché. Ajoutez du jus de citron le sel et le poivre. Faites sauter pendant un 1 à 2 minutes et sevir.

Sauté à la chinoise facile

J'ai pris cette recette chez kraft canada et ces un autre de nos coup de coeur.
Premierement très facile à faire ( environ 20 minutes) et ces vraiment très bon avec son petit goût sucré-salé. Faite la recette en double et vous aurez un lunch pour le lendemain :) Servir avec du riz





1 c. à thé d' huile
1 lb (450 g) de filet de porc, coupé en fines lanières
2 carottes, tranchées mince
1/4 tasse de vinaigrette à l'Oignon doux SIGNATURE KRAFT
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe d' eau
1 oignon vert, tranché mince


CHAUFFER l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter le porc et les carottes ; cuire 5 min.

INCORPORER la vinaigrette, la sauce hoisin et l'eau. Cuire 7 min ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore croquantes et la viande cuite.

AJOUTER l'oignon vert ; cuire 1 min.

*** Saupoudrez les lanières de porc de 1 c. à thé de fécule de maïs avant de les faire sauter pour obtenir des lanières bien dorées.

Servir avec du riz.

Marinade pour cotellette de porc

Petit truc que j'adore et que je partage avec vous. Voici une marinade savoureuse faite avec de la sauce hoisin (un passe partout idéal). Je prépare toute mes portions d'avance et je les mets au congélateur dans leur marinade, au moment venu pas d'attente que sa marine juste à sortir pour faire dégeler et hop sur le B.B.Q merveilleux non. Très pratique surtout quand le porc est en spécial. Ma devise toujours avoir des petits sacs au cogélo au cas ou....lolll



1/4 de tasse de sauce Hoisin
1/4 tasse de sauce de soja
2 cuil. à table de miel
1 cuil. à table de gingembre fraîchement râpé ou ( moi 1 cuil. à thé en poudre )
2 à 3 gousses d'ail, émincées


Bien mélanger ensemble tous les ingrédients dans un bol ( moi pot mason )
Mettre les cotellettes dans un sac zibloc pour congélateur et ajouter la marinade. Fermer le sac et agiter pour bien couvrir, enlever l'air avec une paille et placer au congélateur.


source: la boite à recette

Rôti de porc et patate jaune

Quel plat savoureux et réconfortant, sa me replonge dans mon enfance a chaque fois. Le bonheur d'arriver à la maison après l'école et de sentir ce parfum presque du coin de la rue ( c'était une toute petite rue ) lollllll quoi qu'il en sois sa reste un plat qui encore une fois se transmet de mère en fille et qui n'as pas vraiment de recette juste les bon ingrédients et beaucoup d'amour!



Rôti

1 rôti de porc ( moi dans la ronde avec l'os )
gousse d'ail tranchée
beurre
1 gros oignon coupé en gros quartier
moutarde préparé
sel et poivre
eau ( pour dégraisser le poêlon )

Patate jaune

pomme de terre coupée en petit quartier
bovril liquide
sauce soya
sel et poivre

A l'aide de la pointe d'un couteau faire des petites incisions dans la viande et y insérer une tranche, environ 6 tranche de chaque coté ( dépendant la grosseur du rôti ) Beurrer l'un des cotés du rôti avec la moutarde, chauffer le beurre dans un grandpoelon y saissir le rôti ( coté moutarde en dessous. Beurre l'autre coté et attendre que ce sois bien saissi avant de le tourner. Quand le deuxième coté est retourner mettre l'oignon jusqu'à ce que ce sois rôti. Déposer la viande dans un plat allant au four et verser les oignons dessus, déglacer le poêlon avec un peu d'eau et verser sur le rôti couvrir et mettre au four à 350° pendant 2 heures et baisser le feu a 300 ° et cuire encore environ 2 heures. Quand la viande ce défais à la fourchette la sortir du four et envelopper dans du papier d'aluminium réserver.

Filtrer le bouillon avec une passoire et verser dans un chaudron, ajouter de la sauce soya 1 a 2 c. à. soupe et du bouillon de boeuf au goût saler et poivrer et ajouter les patates. Cuire au four a 350 ° pendant environ 30 a 35 minutes ou plus si nécessaire brasser à mi-cuisson.

Bonne appétit !