Beignets aux courgettes et jambon

Beignet aux courgettes et jambon

Vraiment un délice et tellement versatile :)

 

Ingrédients :

1 courgette

2 œufs

30g de fromage comté râpé (ou autre marque)

150g de farine tout usage

1 sachet (8g) de levure chimique

150g de jambon en dés

10 cl de lait entier

1 boule de mozzarella

Sel et poivre

Huile pour la friture

 

Laver votre courgette et râper-la.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le lait, puis le comté râpé et mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger avec une cuillère en bois du centre vers l’extérieur afin d’éviter les grumeaux.

Détaillez la mozzarella en petits dés.

Ajouter la courgette râpée, les dés de jambon et la mozzarella coupée à la préparation précédente.

Salez et poivrez à votre convenance.

Faites chauffer de l’huile, déposez des boules de pâte dans l’huile chaude.

Faites frire vos beignets environ 5 minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson.

Recette prise à recette facile 

Feta Méditerranéen tomates crevettes

j’adore diner avec ce plat cette fois j’ai ajouté des crevettes mais ces pas obligés 
Vous pouvez aussi le servir en entrée. Pour ceux qui aiment moins salé vous pouvez supprimer les olives mais rincer bien votre fromage feta et éponger le bien.

15 a 20 tomates cerise, coupées en deux 
1/3 tasse haché, olives Kalamata dénoyauté 
1 gousse d'ail haché 
1/4 tasse d' oignon rouge coupé en tranches minces 
2 cuillères à soupe de persil plat, frais et émincé 
1 cuillère à café séché origan 
1 c. à thé d’huile d’olive ( ou plus a votre goût )
Poivre noir fraîchement moulu 
1 bloc de fromage feta ( rincer et assécher )

Dans un bol, mélanger les tomates, les olives, l'oignon, l'ail, 1 cuillère à soupe de persil, l'origan, l'huile d'olive et quelques grains de poivre. 

 Chauffer le four à 400 ° F. Placez le bloc de feta au milieu de votre plat. verser le mélange de tomates sur le dessus  Cuire au four pendant 15 minutes.

J’ajoute souvent des crevettes par dessus les tomates ces un délice !

BURRATA COULANTE ....

BURRATA COULANTE AUX TOMATES CERISES

De Jean François Plante

A ma façon sur plateau

1 préparé tout les ingrédients suivant dans un bol

12 tomates cerises de différentes couleurs, coupés en deux

1/3 de tasse d’huile d’olive extra-vierge

2 petites gousses d’ail, fraîchement pressées 

1 ou 2 pincées de sucre

1 ou 2 pincées de piment d’Espelette

2 c. à café d’herbes salées du bas du fleuve

2 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement

2 c. à soupe de persil plat frais, ciselé finement

Le jus de ½ citron
** Une burrata bien fraîche de 250 g (à Alma seulement le gros métro en on )

2 c. à soupe de petites câpres

1 petite échalote, émincée finement marche richelieu alma

Quelques feuilles de persil et de basilic frais, pour la finition

Fleur de sel et poivre du moulin

Dans un bol, mélanger délicatement les tomates cerises, l’huile d’olive, l’ail, le sucre, le piment d’Espelette, les herbes salées, le basilic, le persil et le jus de citron ( et pour moi les crevettes ) Laisser reposer à température ambiante 15 minutes et déposer sur une plaque allant au four

Cuire a 400 jusqu'à ce que les crevettes sois rose.
Je met ma plaque d'asperges ( huilé et salé ) 5 minutes avant 

Pendant ce temps, retirer la burrata de la saumure, l’éponger avec du papier absorbant et la déposer au centre d’une grande assiette à service. Faites une entaille a vôtre Burrata et arroser de pesto basilic ou autre. Au moment de servir vous ouvrirez l'entaille pour que la crème s’écoule.

Répartir les tomates et crevettes tout au tour de la burrata n'oublier surtout pas de récupérer tout le petit bouillon ces divain et péché lollll.
Garnir de câpres et d’échalote.
Déposer les asperges et viande froide ou prosciutto 

Ajouter quelques feuilles de persil et de basilic.

Saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin, au goût.

Servir avec pain crouté passer au four

Halloumi grillé et sa salsa à la mangue

INGRÉDIENTS

1/2 livre de fromage halloumi

POUR SALSA

1/2 poivron rouge ou jaune hachée finement

1 tomate italienne en petit cube ( pépin enlever)

1 petite mangue bien mure pelée et couper en petit cube ( brunoise )

3 c.a.s d’oignon rouge en petit cube

1 petite gousse d’ail fraichement pressée

1 c.a.s de persil plat finement ciseler

1 c.a.s de basilic finement ciseler

2 c.a.thé de menthe fraiche finement ciseler

1/3 de tasse d’huile d’olive vierge ( moi jai mis 1/4 tasse )

Le jus de 1/2 citron

Poivre du moulin

Garniture

1 tasse de jeune roquette

Quelques feuille de menthe

2 c.a.s d’huile d’olive extra vierge

Sel et poivre du moulin

Préparation:

Couper le halloumi en portion de service ( morceau de 2 cm x 3/4 po )

Les déposer dans un bol d’eau fraîche pour les dessaler de 1 a 2 heures ( voir note au bas de la page )

Laisser température ambiante 

Pendant ce temps dans un bol mélanger les ingrédients de la salsa et réserver. Température ambiante.

Dans un autre bol  mélanger les ingrédients de la garniture saler et poivrer. Réserve

Retirer les tranches de fromage de l’eau et bien éponger à l’aide de papier absorbant.

A feu moyen, chauffer une poêle légèrement huilé.

Déposer les tranches de halloumi et grillé 1 minute en prenant soin de les tourner à 90 degrés afin d’obtenir un beau quadrillé

Bien grillé les 4 côtés.

Déposer une tranche de fromage grillé dans une assiette. Garnir chacun d’une cuillère de salsa et d’une poignée de garniture de roquettes.

Servir avec des petits croûtons.

Recette de j-f-p

Croûtons de brie chaud noix canneberges et érable

Voici une recette qui prend 5 minutes cuisson inclut :)
Un petit creux chic en soirée ou en brunch ou encore au feu ou devant la télé :)

Pain baguette tranché
Huile
Fromage brie ou autres
Canneberges séchées ou autres
Sirop d'érable
Noix ou amande

Placer les croutons sur une plaque.
Badigeonner avec un peu d'huile.
Placer une tranche de brie sur le pain et garnir de canneberges et de noix

Mettre au four en restant pret et sortir aussitot que le fromage est coulant.
Placer sur un plat de services et arroser de sirop d'éable.