Pain brioché en cocotte

Quel belle recette tout se qui me plait dans un pain maison et encore plus. Une mie moelleuse et tendre, une croûte juste assez craquante et une odeur tellement réconfortante :)

Pour un pain

Il vous faudra d’abord bien sur une cocotte

500 g de farine
10 g de levure du boulanger fraîche ( rapide ) ou 2 c.a.c levure boulangère sèche
20 g de beurre ramolli
17 cl d’eau tiède
15 g de sucre
15 cl de lait tiède
1 c.a.c de sel

Dans un petit bol, faites dissoudre la levure dans le lait tiède environ 5 min. Réserver

Dans un grand bol, verser la farine, faites un puits et ajouter au centre le sucre et le sel.

Ajouter la préparation de lait et de levure, l’eau et le beurre ramolli, mélangez le tout.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10-15 minutes ou faite le au robot jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Formez une boule légèrement enfarinée et déposez-la dans un bol puis la laissez-la levée pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez de nouveau sur un plan de travaille fariné afin de lui redonner son volume de départ.

Faconnez une boule puis déposez-la dans une cocotte en fonte de 24 cm que vous huilé et fariné
avant.

Aplatissez-la légèrement puis faites des entailles, une croix par exemple ou un quadrillage avec la pointe d'un ciseau.

Couvrez la cocotte avec son couvercle puis laissez le pain doublé de volume pendant 40 minutes.

Avant d'enfourner le pain, badigeonnez-le d'un mélange de 1 c.à.s de sucre et de 2 c.à.s de lait à l'aide d'un pinceau **** prenez soin que sa ne coule pas sur les côté du pain car sa risque de trop brunir le pain. sinon sauter cette étape.

Placez la cocotte avec son couvercle dans le four froid puis lancer la cuisson à 450 degrés 45 minutes ( moi 38 minutes selon le four )

Ajoutez des grains

parfois j'y ajouter des noix à la pâte ou aussi après la dernière levée mouillé légèrement le dessus du pain et y mettre vos graines préféré ( moi j'ai un petit plat de graines mélanger juste pour sa :)

Pain blanc au lait de Sukie ( map )

Premièrement Une bonne et heureuse année à vous toutes, encore merci de faire partie de ma vie !  

Deuxièmement merci à toutes les blogueuses qui m'ont aider dans le choix de ma machine a pain :)

Troisièmement  je ne pouvais pas faire autrement que de commencer par cette recette qui roule et roule dans la blogosphère et je suis loin d'être déçu le pain est vraiment plus que parfait !

Il va me rester a trouver la meilleur façon de le conserver si vous avez des trucs ou des recettes venez vite les partagez avec nous !

 

Ingrédients

1 1/4 de tasse de lait 2%

2 c.à.s de graisse

1 oeuf battu

3 3/4 de farine tout usage

2 c.à.thé de sel

2 c.à.s de sucre

2 c.à.thé de levure pour robot boulanger

Préparation

1. Chauffer le lait et la graisse 1 min au micro-ondes, ajouter l'oeuf battu, bien mélanger et verser dans le robot boulanger.

2. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, choisir le cycle DOUGH ou PÂTE

3. Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces ou 2 moules graisser d'environ 5 x 9 pouces.

4. Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain.

5. Laisser lever environ 60 minutes au four la lumière allumée, après cette période chauffer le four à 350 f.

6. Cuire environ 32 minutes pour un gros pain et 27 minutes pour 2 petits pain.

Bretzels maison

Ma première recette avec mon tout nouveau robot kitchenaid le rêve de toutes cuisinière offert par mon chum un peu avant Noël et après toutes ma popottes des fêtes hihihi ces pas grave mon coeur l'important ces qu'il trône à présent sur mon comptoir de cuisine xxx

Ces en fouillant sur le net que je suis tomber sur  Mamzelle Eva son site est remplie de belle recette à faire avec kitchenaid, quand j'ai vu ces Bretzels je me suis dis ohlalala ces sa qu'ont voeux hihihi
Un mot délicieux et la texture !

Ingrédients :

- 150 ml de lait (demi-écrémé)
- 150 ml d'eau
- 500g de farine
- 5 g de levure de boulanger déshydraté ( levure active fleischmann's )
- 6 g de sel
- 40 g de beurre mou

Pour la cuisson et la dorure :

- 1 jaune d'oeuf
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure chimique ( 2 1/4 c.a.thé de poudre à pâte ) a mettre dans l'eau bouillante
- graines de sésames

Recette :

Dans le bol du KitchenAid mélanger pendant 10 minutes avec le crochet pétriseur (vitesse 2), la farine, le sel, la levure, le beurre mou, l'eau et le lait.
Quand la pâte est bien lisse et forme une boule autour du crochet, posez-la dans un saladier, recouvrez à l'aide d'un linge à vaiselle, et laissez levez la pâte une heure environ dans un endroit chaud. (Moi au four avec lumière ouverte).

Quand la pâte a bien levée, coupez 6 bâtons de la même tailles.

Faites des boutins, et donnez leur la forme des bretzels.

Plongez les bretzels dans un grand chaudron remplie d'eau bouillante avec 5 g de sel, et un sachet de levure chimique ( 2 1/4 c.a.thé poudre à pâte ). Sortez les bretzels de l'eau bouillante dès qu'ils remontent à la surface. Cela prend une minute maximum.

Posez les bretzels sur du papier absorbant et  sur une plaque allant four. Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf, puis saupoudrez de quelques graines de sésame, ou de sel.

Cuisson :

Chauffer le four à 400° et y déposer la plauqe au centre du four.
 Les bretzels doivent être bien dorés. ( moi 25 minutes )
 Laissez les refroidir sur une grille.

La prochaine fois que je vais en faire j'ajouterai des photos des différentes étapes.

Sources Mamzelle Eva

Pain à Ricardo

Un petit rappel de cette belle recette ( que vous trouverez dans la catégorie pain ) dans cette version j'ai manquer de farine blanche j'ai donc sauver mon pain avec de la farine de blé et je crois que je le ferai toujours comme sa car il s'est envolé hummm une réussite !

Biscuits au fromage ( Red Lobster)

Délicieuse petite recette facile a faire et prête en quelques minutes. En accompagnement avec vos fruits de mer ou mets italiens ces vraiment bon.



2 tasses de * bisquick *
2/3 tasse de lait
1/2 tasse de fromage cheddar jaune

1/2 tasse de beurre ou margarine, fondu
1/4 c à thé de poudre d'ail
ou
remplacer par du beurre a l'ail


Chauffer le four à 450 F
Cuire sur la première rangée du haut (important)

Dans un bol mélanger le bisquick, le lait et le fromage jusqu'à ce la pâte soit tendre. Laisser tomber par cuillérées sur une tôle à biscuits non beurrée. Cuire de 8à 10 minutes ou jusqu'à ce que soit brun doré

- Pendant ce temp mélanger le beurre et la poudre d'ail, en le faisant fondre au micro-ondes 10 secondes, ou prendre du beurre à l'ail.

- Sortir les pains du fourneau et placer sur une grille en mettant un essuie-tout en-dessous de la grille pour laisser égoutter le beurre d'ail. Brosser avec un pinceau en appliquant le beurre fondu.

Donne 12 biscuits


*** Bisquick du bisquick se retrouve avec les produits de mélange à gateau et s'est fait par bettyCrocker. C'est vraiement écris ça sur la boite

source : recettes secrètes

Pain de ménage à Ricardo

Voici une recette de pain vraiment facile à faire ( pour les débutantes comme moi) juste a bien suivre les étapes. J'ai pris cette recette ici merci julie et Ricardo :))








4 tasse de farine tout usage
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1 sachet de levure instantanée
1 ½ tasses + 2 c. à soupe d’eau tiède (entre 38 et 43°C)

Méthode :

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puit au centre. Y verser l’eau, l’incorporer à la cuillère de bois, puis mélanger avec les mains pour former une boule. Pétrir de 5 à 10 minutes.

Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d’un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède (le four éteint, lumière allumée et bol d’eau chaude) 45 minutes. Retirer du bol et pétrir environ 30 secondes.

Façonner la pâte en forme de rouleau et la déposer dans un moule à pain beurré de 20x10 cm (8x4po). Couvrir d’un linge et laissez lever de nouveau dans un endroit tiède (dans le four micro-onde, avec bol d’eau chaude et la porte entrouverte pour que la lumière reste allumée) pendant 1 heure 10.

Préchauffer le four à 350°F. Cuire dans le bas du four environ 25 minutes.