Portobella farcis à la bolognaise

Cette recette est vraiment fabuleuse en plus d'être versatile car vous utiliser se que vous trouver dans le frigo. l'important ces le gros champignon qui lui s'adapte a tout. Ce midi ces farcis porc et boeuf mais sa

aurais bien pu être jambon béchamel ou chair de saucisse sauce tomate ou encore préparation a pizza couper en petit morceau et brasser dans la sauce avant de garnir mais encore …omelette ou juste végé …aller petites abeilles à vos fourneaux :)

Voici mon choix de ce midi …

Portobella à la bolognaise

5 gros champignons Porto bella ou autres variété à votre choix les tiges enlevées

Environ 1 livre 1/2 de mélange de porc et boeuf haché ( ou tout autre viande )

2 gousse d’ail émincée

1/4 c.à.thé de sel

1/4 de c.à.thé de poivre

1 c.à.thé épices italiennes

1 1/2 tasse environ de sauce tomate hunt’s originale

Fromage pour garnir ( mozzarella, quatre fromage ou autres à votre choix )

Préchauffer le four à 400 degré, Sur un plaque déposer les champignons afin de pouvoir les garnir. Réserver.

Dans une grande poêle cuire le porc et le boeuf et égoutté le surplus de gras.

Remettre sur le feu et ajouter l’ail, les épices et la sauce tomate cuire à feu moyen jusqu'à épaississement 

On ne devrais plus voir de liquide. Farcir vos champignons de cette préparation et garnir de fromage.

Mettre au four au milieu de la grille et cuire environ 20 à 25 minutes. Vous pouvez si désirer passer un petit coup à broil a la fin :)

Bon appétit !

Source: internet et adapté à ma façon ( je n’ai plus le lien de l’original )

Pâté parmentier tout en un !

Une belle petite recette pour commencer la semaine !

Délicieux

 1 livre de bœuf haché maigre
Piment doux en lanière
Oignon tranché mince
Champignon frais tranchés
Fève verte ou jaune en conserve
Sauce brune
* Pomme de terre cuites ( micro onde ) couper en tranches 1/2 pouces
Fromage râpé

Préparer tout vos ingrédients.
Cuire vos pomme de terre au micro ondes et réserver
Sauté vos légumes dans un peu de beurre et réserver.
Dans le même poêlon cuire le bœuf haché
Remettre les légumes cuits dans le poêlon et mélanger
Ajouter la sauce brune mélanger et ajouter les fèves vertes.

Couper vos pomme de terre en tranche épaisse et faites leur une petite place dans votre poêlon
Comme sur la prochaine photo

Ajouter le fromage râpé et mettre au four pendant 5 à 10 minutes
Terminer a broil pour bien doré

Bon appétit !

Nachos repas

Par ces chaleurs je suis a la recherche de repas facile et vite fait et bien j'ai bien russi avec cette recette ces tout a fait se que je cherchais .

Nachos
Bœuf haché
salsa
crème sur
échalote
piment jaune rouge ou vert
olive noir
Fromage râpé



Dans un poêlon, faire cuire la viande hachée avec  et ajouter de la salsa afin que le bœuf sois tout humecter sans baigner dans le jus.

Préparé les légumes choisi et râper le fromage réserver.

Étendre les croustilles de mais sur une grande plaque tapisser de papier parchemin

Laisser tomber la viande ici et la sur les croustilles et mettre un peu de salsa aussi ici et la avec une cuillère.

Contrairement au nachos traditionnel je ne fait pas ou presque pas d'étage pour cette recette afin que les croustilles reçoivent chacune de la garniture.

Garnir de vos  légumes, remettre un peu de salsa et ajouter le fromage râpé.

Terminer avec les échalotes et les olives noir.

Mettre au four préchauffer a 400 jusqu'à ce que le fromage commence a fondre augmenter le four a broil et laisser doré un peu mais surveiller bien ces rapide.

Servir avec de la crème sur de la salsa et une bonne bière froide :)

Bonne Appétit !

Cheeseburgers de porc Cordon bleu et son confit d'oignon

Oh la la ! Vous ne verrez plus les cheeseburger de la même manière après avoir fait cette recette .

De la saveur en voulez vous en v'là comme dirais mon chum !!!

 

 

 

Galettes pour 4 personnes

 

1 1/2 lb de porc haché mi-maigre

1 œuf battu

1 c. à. s de sauce VH à steak ou autres

2 c. à .s de chapelure

1 c . à. thé de thym frais

1 c. à. thé de romarin frais

sel et poivre

épices à steak

 

Sauce crémeuse ( attention vous serai accro hihihi )

 

1/3 de tasse de crème sur

2 c. à. s de ciboulette fraiche hachée

1 c. à. s de moutarde à l'ancienne

 

Confit d'oignons pomme et érable

 

1/2 tasse de sirop d'érable

1 pomme coupée en petits dés

3 oignons rouges émincés

1 c. à. s de jus de citron

 

Champignon sauté

 

Cuire les champignon dans un peu de beurre et y ajouter le bacon émincer cuire jusqu'à belle coloration

 

 

Préparation:

 

1.  Dans un bol mélanger les ingrédients des galettes façonner en 4 galettes et réserver au frais 30 minutes.

 

2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse réserver au frais.

 

3. Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable de 2 à 3 minutes feu moyen, jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe légèrement. Ajouter les oignons, les cubes de pommes et le jus de citron.

saler et poivrer. Porter a ébullition et laisser mijoter a feu doux 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendre. Réserver

 

4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne - élevée.

Sur la grille chaude et huilée cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque coté.

 

5. Diviser les pains en deux et griller 1 minute sur le barbecue.

 

Montage vous aurez besoin :

  

4 tranches de fromage ( blanc de préférence et gouteux ) 

4 feuilles de laitue frisée

4 tranches de bacon ou jambon

4 tranches de tomate si désirée

 

1.  Garnir chacun des pains de sauce crémeuse, de laitue, de bacon ou jambon et le fromage.

2.  Mettre la galettes de viandes , et de la sauce crémeuse.

3.  Ajouter de la préparation champignon et bacon.

4.  Garnir de confit d'oignons

5.  Terminer avec l'autre moitié de pain.

6.   Insérer un bâtonnet tenez le reste des préparation pas loin :))

 

Bonne Appétit !

 

 

Source: J'ai pris cette belle recettes dans un magasine de Barbecue et j'y ai mis ma petites touche personnelle

 

Pain fourré Gumbos

Petit dîner vite préparer surtout si on as fais les pain garnis d'avance :)
Servi avec une belle salade hummmm

2 livres de boeuf haché
1 canne de soupe poulet gumbo campbell's
1/2 tasse de ketchup ou un peu plus
1 a 2 c. à thé de moutarde
1 c. à thé de sel d'oignon
poivre au goût
24 petits pains


Faire revenir le boeuf jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger
Cuire sur feu doux environ 30 minutes ou jusqu'à presque plus de liquide
Préchauffer le four à 325 degré F
Coupez les petits pains au centre, garnir du mélange.
Envelopper chaque pain dans du papier aluminium
Mettre au four de 10 a 15 minutes

** Se réchauffe super bien
** peut être fait d'avance mais faire refroidir votre viande avant de garnir les pains.

Bifteck Suisse de ma mère

Hier j'ai fais ce plat pour souper , j'avais inviter ma soeur a se joindre à nous et il en fallait pas plus pour replonger dans le passé ......voyons ma soeur tu te souviens pas de cette recette la que maman faisais ? non dit- elle je m'en souviens pas pentoute ! ben la la lolll ( le la la du saguenay lolll ) Je me suis rendu compte combien la mémoire pouvais être sélective et même si nous habitions dans la même maison nos souvenirs ne sont pas nécessairement les même, mais chose certaine « Maman tu nous manque à toute les deux » Alors profitons des gens qui nous sont chère car ils partent souvent sans nous dire au revoir ! Ma soeur tu viens souper quand tu veut j'adore te voir gratter ton assiette lolll

je t'aime ma soeur
Nathalie xxx

Bon voici la recette loll

2 livres de boeuf en cube ( ou un peu plus )
2 à 3 c. à. soupe de farine
1 oignon haché
1 à 2 branches de céleri ( coupé en gros morceau )
1 bte de soupe aux tomates ( 10 oz )
1 bte de tomates en dés ( 19 oz )
1 bte de champignons entiers ( moi 1 1/2 )
2 à 3 carottes tranchées ( au goût )
1 petit piment vert coupé en petites lanières
1 c. à. thé de sel
1/4 de c.à.thé de poivre
1 c. à. thé de gingembre moulu
1 à 2 c. à. thé de sauce worcestershire
1/3 de tasse de cassonade ( plus ou moins au goût )
1/4 de tasse de vinaigre blanc

- Enfariner les cubes de boeuf.
- Dans un poêlon les faire saisir dans l'huile jusqu'à bien rôti.
- Déposer au fond de la mijoteuse.
- Dans un grand bol ajouter tout les autres ingrédient et bien mélanger ensemble.
- Verser sur la viande.

Cuire a Low pendant toute la journée ( environ 7 à 8 heures )
Hight ( environ 5 heures )


Au four : environ 3 heures à 350 °

Servir avec du riz

Bouilli de légumes à la mijoteuse

Quel parfum dans une maison ce fameux bouilli ma fille dis que sa sentais jusqu'à dehors ! En plus sa cuit tranquillement sans même réchauffer la demeure, quel bonheur ! Pourquoi les recettes de nos mère nous apporte tant, que ce sois au niveau du coeur au celui du bedon lolll
Je n'ai qu'une seule chose a rajouter « Vive les mamans »

1 livre et demie de boeuf en cubes
1 demie livre de lard salé en morceau
1 gros oignon
1 tasse de navet
1 à 2 branche de céleri
4 à 5 carottes tranché sur la longueur
chou coupé en quartier
haricot vert et jaune ( en petit paquet de 10 attacher avec du fil )
4 pommes de terre coupées en quatre
1 feuille de laurier
1/4 c. à .thé de thym (moi juste une petite pincée )
1/4 c. à .thé d'épices mélangé ( encore juste une petite pincée pour moi )
1 à 2 clou de girofle
1 à 2 c. à .soupe de persil
sel et poivre
1 canne de consommé de boeuf + 2 tasses d'eau
OU
3 tasses de bouillon de boeuf + 1 c.à.soupe de sauce soya

Placer tous les légumes au fond de la mijoteuse sauf le chou.
Dans un poêlon, faire revenir le lard salé jusqu'à bien doré et l'ajouter dans la mijoteuse. Enfariner les cubes de boeuf et dans le même poêlon que le lard faire revenir la viande de tous les cotés mettre dans la mijoteuse.
Ajouter les épices, la feuille de laurier, coucher le chou sur le dessus, saler et poivrer et y verser le bouillon de boeuf.

Cuire à HIGHT pendant 1 heure et réduire la température à LOW pendant 5 heures
OU
Cuire à LOW pendant 7 heures

Hachis

Pour certain ces un stew pour d'autre sa peut être un ragoût mais chez moi ma mère disais...ont mangent du hachis ! Que ce sois au boeuf haché ou avec du boeuf en cube ( comme celui de ma mère), on peut même le faire avec du poulet déjà cuit on as juste a changer le bouillon de boeuf par du bouillon du poulet mais on ajoute le poulet couper en morceaux a la toute fin pour ne pas trop qu'il se brisent ces vraiment très bon . Et n'oublier pas d'en faire assez pour le dîner du lendemain ces encore meilleur !

1 lbs et demie de viande ( moi tournedos de boeuf coupé en cube)

1 bonne c.à.soupe de beurre

1 oignon

8 à 10 tasses de légumes coupé en cube: carottes, navets, patates et céleri

6 tasses de bouillon de boeuf ( moi 6 tasses d'eau avec 5 c.à.soupe de bovril liquide)

1 c.à.soupe de sauce soya

poivre

thym ( facultatif)

2 c.à.soupe de fécule de mais dans un petit peu d'eau ( pour épaissir à la fin )

Faire revenir la viande dans le chaudron avec l'oignon.

Ajouter les légumes et faite cuire 2 à 3 minutes en brassant.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Laisser bouillir quelque minutes et baisser le feu a médium ( ma mère enlevais toujours la broue qui se forment sur le dessus alors je le fait )

Ajouter le poivre et le thym ( si désirer)

Cuire 1 bonne heure jusqu'à ce que le navet et les carottes sois tendre.

Épaissir avec le mélange de fécule.

**** je ne sale jamais durant la cuisson je goûte au bouillon et si ce n'est pas assez salé je rajoute du bovril ou de la sauce soya jusqu'à se qu'il sois à mon goût ( ceux qui veulent rajoute du sel dans leur assiette)

**** Pour les légumes je met peu de céleri ( environ 2 branches)

Les carottes (environ 4) et du navet à quantité pas mal égalent

mais ces les patates qui as le plus dans ce plat je dirais 6 à 7 patates moyenne + ou -

pour finir avec 8 à 10 tasses en tout.

CIGARE AUX CHOU

Voici une de mes recettes préférés surtout quand il fait froid comme aujourd'hui.
En plus ces un plat qui est encore meilleur réchauffer ce qui est parfait pour moi ces jour si vue que je suis très occuper par ma fille qui pars en voyage dans 3 jours, ouff des vacances qui s'en vienne pour moi aussi hihihi ! J'aurai tout mon temps pour regarder vos magnifiques blogs :)





1 gros chou
boeuf haché (moi 1 livre et demie)
1 oignon hachés fin
2 a 3 c. a soupe de riz ( non cuit)
tomates en canne ( moi 2 )
jus de tomate ( moi 1)
carotte en tranche
une pincée de sucre
sel
poivre

Dans un grand chaudron verser assez d'eau pour recouvrir le chou.
Amener a ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les feuille du chou se détache , enlever les feuille au fur et a mesure.
Dans un grand bol mélanger la viande, le riz, le sel et le poivre et verser environ 1/2 tasse de jus de tomate dans la préparation ( ceci rend la garniture plus tendre)
Remplir les feuilles de chou avec cette garniture et rouler serré en fermant bien les bouts.
Fixer avec des cure-dents ( n'oublier pas de lai enlever au service)
Couvrir le fond d'une cocotte avec une canne de tomate et déposer les rouleaux.
Ajouter l'autre canne de tomates et le reste du jus de tomate.
Verser sur le dessus les carottes tranchées
Saler poivrer

Mettre au four a 350° pendants 2 a 3 heures ou plus a 300°
moi je lai fait mijoter tranquillement et je ferme le four 1/2 heures avant le repas

Bonne appétit !

BIG MAC

Ces a se jeter par terre pareille, pareille, pareille....si vous suivez les consignes bien sûr hihihi !

SAUCE A BIG MAC :

1/2 tasse de mayonnaise
4 c. a thé de relish sucrée ( pas mettre le jus )
1 c. a soupe d'oignon haché
1 c. a thé de sucre
1/8 c. a thé de sel
2 c. a soupe de vinaigrette française ( elle est orange )

Mélanger tout les ingrédients dans un petit bol.
Il ne faut pas de grumeau au pire prendre le malaxeur.
Mettez le tout 25 secondes au micro-onde et mélanger a nouveau.
Mettez un couvert et mettre au frigidaire un minimum d'une heure ( pour que les saveurs ce mélange.

VIANDE :
chaque big mac prend deux boulette de viande au boeuf bien aplatie il ne faut pas quelle sois épaissent.

PAIN :
ils vendent dans les épiceries des gros pain humberger avec graine de sésame ( comme les big mac ) il vous faut trois pain par big mac .
Beurrer légèrement l'intérieur et faite les griller dans un poêlon ( juste l'intérieur )

MONTAGE DU BIG MAC :
mettre deux pains devant vous et procéder comme suis
sur le premier mettre : sauce, oignon haché, salade, fromage(orange), viande.
sur le deuxième mettre: sauce, oignon haché, salade, cornichon( 2 rondelle), viande.
Mettre le deuxième étage par dessus le premier et couvrir avec le dernier pain.
Faire une légère pression et réchauffer le tout quelques secondes au micro-onde ( pas trop !)

Source: http://www.recettesecretes.com/detail.asp?receipe=174

Rosbif au jus

Ça m'as pris des années avant de réussir un rosbif et je sais maintenant que ces parce que je me compliquais la vie il suffit de mettre la viande au four !!! 

1 rôti de 3 livre (le gras enlever)
2 c.a soupe de moutarde de dijon
3 c.a soupe de beurre
2 c.a soupe de farine
1/2 c.a thé de thym
épices a bifteck club house
2 tasses de bouillon de boeuf
sel et poivre ( a la fin )


Préchauffer le four a 475f
Faire une pâte avec la moutarde, beurre et farine et badigeonner bien le rôti.
Poivré et déposer le rôti sur une grille mettre le bouillon au fond du plat.
Saisir au four pendant 10 minutes
baiser le feu a 350f et cuire 20 minutes par livre ( - le 10 minutes du debut )
Sortir le rôti du four et l'envelopper de papier aluminium pendant 10 minutes
Pendant ce temps faire la sauce.
trancher et servir.

Exemple si mon rotie a 3 livres je calcule

 10 minutes a 475F + 50 minutes a 350F donc 60 minutes en tout