Crème brulée

Voici ma crème brûlée, une des premières recettes que j'ai fait qui sortais un peu de l'ordinaire :)
Ces tellement bon, onctueux et plein de saveurs avec bien sur le petit croquant sur le dessus hihihi
Vous ne le regretterai pas :)

2 tasses de crème 35%
1 gousse de vanille incisée dans le sens de la longueur
5 jaunes d'oeufs
1/3 de tasse de sucre
1/4 de tasse sucre ( pour le dessus ) ou cassonade

Préchauffer le four a 325

Dans une casserole, verser la crème. Gratter l'intérieur de la gousse de vanille pour que les grains de vanille tombent dans la crème, puis déposer la gousse dans la crème.
Remuer à feu doux jusqu'à ce que la crème soit fumante, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Retirer la gousse.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le  mélange blanchisse et épaississe.
Incorporer la crème chaude graduellement en fouettant.

Répartir dans six ramequins allant au four d'une contenance d'environ ( 1/2 tasse ) chacun. Les déposer dans un plat peu profond allant au four, puis verser suffisamment d'eau bouillante dans le plat pour qu'elle atteigne le milieu des ramequins.

Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit a peine figée.
Retirer du four et  saupoudrer du reste du sucre , passer au four a broil jusqu'à caramélisé ( surveiller de près ). Retirer du four et laisser refroidir.

Réfrigérer minimum 3 heures.

** on peut aussi les faire caraméliser juste avant de servir.

Truite et ces légumes en papillote sur BBQ tout en photos

Cette recettes de poisson au BBQ est dans mon top 5.
Facile a préparer et pleine de saveurs que demander de plus !
Je vous la publie toutes en photos une premiere juste pour vous



4 filets de truite, ou saumon sans peau ( ou comme moi un morceau complet )

4 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d’ail

1 carotte râpé

Épinard

Courgette en bâtonnet

Tomate tranché

Citron Aneth fraiche

Sel et poivre1 c. à s. de beurre

Épices à steak

 

1-  Laver et piquer les pommes de terre, mettre au micro-onde jusqu’à tendreté, refroidir et trancher.

2-  Dans un poêlon faire revenir dans un peu de beurre l’oignon avec l’ail jusqu’à translucide, ajouter la carotte râpé et les courgettes.

3-  Réserver

4-  Huiler 4 grandes feuilles d’aluminium.

5-  Étendre les tranches de patates, mettre un filet d’huile.

 

6-  Ajouter les légumes poêlés, les épinards et le poisson sur le dessus.

 

 

 

7-  Mettre tranche de tomate, citron et aneth.

8-  Saler et poivrer. Ajouter un peu d’épices à steak.

9-  Fermer les papillotes, faire quelques fentes avec le bout d’un couteau.

 

Pré chauffer le BBQ à 400, cuire sur la grille du bas 5 minutes et ensuite sur celle du haut pendant 15 minutes.

Terminer sur la grille du bas un autre 5 minutes.

 

Sauté de crevette à la mangue

 

 

1 tasses de riz basmati

1 mangue

1 oignon rouge

2 c.a.s d'huile de sésame ( non grillé )

1 sac de crevettes moyennes ( grosseur 31/40 ) 340g crue et décortiquées

*** 1/4 de tasse de sauce chili thaï épicée (  beaucoup trop épicées pour moi ) donc au goût

1 tasse de pois mange-tout

3 c.a.s de jus de lime

2 c.a.s de miel

3 c.a.s de feuilles de coriandre

2 oignons verts émincés

1 c.a.s de graines de sésame grillées

 

 

 

Cuire le riz selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage

 

Couper la mangue en morceaux et l'oignon

 

Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l'huile a feu moyen-vif.

 

Saisir les crevettes avec l'oignon de 1 a 2 minutes.

 

Incorporer la sauce chili thaï épicée puis ajouter la mangue, les pois mange-tout, le jus de lime et le miel. Cuire 2 minutes.

 

Répartir le riz dans une assiettes et garnir du sauté de crevettes.

 

Parsemer chacune des portions de coriandre, d'oignon verts et de graines de sésame.

 

Sources: 5/15

 



Gratin de raviolis

Je dois vous dire que ces mon amoureux qui a préparé cette merveilleuse recette trouver dans une revue. Mes amies c'étais plus que délicieux quand tu fais hummmm tout le long du repas ces que c'étais bon je suis presque jalouse de ne pas être l'auteur de ce festin. Vous m'en donnerai des nouvelles :)
 

 

1 c. à thé d’huile d’olive

½ tasse d’oignon haché

3 gousses d’ail hachées finement

1 bte tomate broyé 28 oz

1 tasse de vin rouge ( moi du Porto )

1 c. à tab origan séché

1 c. à thé de sel

¼ c. à thé de flocon de piment fort

¾ lb saucisses italiennes, cuites, coupées en deux sur la longueur, puis en tranches ½ po.

12 oz de champignon brun ou blanc coupés en tranches

1 pot de poivrons rouge rôti égouttés et hachés grossièrement

½ tasse de basilic frais haché

2 pgt de raviolis au fromage (350 g./ch)

2 tasses de fromage mozzarella râpé

 

Dans une casserole chauffé 1 c. à thé d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire en brassant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les tomates, le vin, l’origan, le sel et les flocons de piment fort et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit légèrement.

Entre-temps dans un très grand poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen.

Ajouter les saucisses et les champignons et cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Ajouter les poivrons rôtis et le basilic et mélanger.

Réserver

À l’aide d’une cuillère étendre le quart de la sauce aux tomates dans un plat allant au four d’une capacité de 12 tasses. Couvrir de la moitié des raviolis et de la moitié de la préparation de saucisses réservée.

Étendre un autre quart de la sauce aux tomates sur la préparation de saucisses.

Parsemer de la moitié du fromage mozzarella et couvrir d’un autre quart de la sauce aux tomates. Couvrir du reste des raviolis, de la préparation de saucisses et de la sauce aux tomates et parsemer du reste de fromage.

Couvrir le plat de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 375 degré pendant 50 minutes.

Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et que le gratin soit chaud.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Saumon érable vinaigre balsamique et tomate séchées

Délicieux ..... j'adore le saumon et je ne me tanne jamais en plus il y a 1001 recettes toutes plus bonne l'une que l'autre :) Cette petite sauce est vraiment très bonne j'ai même envie de l'essayer avec un filet de porc un moment donner :)

4 filets de saumon, sans la peau
1/4 de tasse d'huile d'olive ( divisé)
sel et poivre au goût
1/4 de tasse d'échalotes française hachées
2.c.à soupe de vinaigre balsamique
1/4 de tasse de sirop d'érable
1 c.à.s de tomates séchées ( moi une bonne grosse cuillère )

Préchauffer les four a 400 F

Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.

Badigeonner les filets avec 1 c.à.s d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four 12 minutes.

Pendant ce temps, chauffer 15 ml (1 c. à s.) d'huile d'olive à feu moyen, dans une casserole. Cuire les échalotes 1 minute.

Ajouter le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, les tomates séchées et le reste de l'huile. Porter à ébullition et laisser mijoter de 1 à 2 minutes.

Au moment de servir, piquer avec la pointe d'un couteau les filets et napper de sauce.

Sources: magasine lundi

Velouté de poireaux et poires



 

 

Pour aimer cette soupe il faut aimer le gout piquant du cari car il est tres present

 

mais vous pouvez l'ajuster a votre goût comme je l'ai fais :)

 

 





3 blanc de poireaux émincés
4 poires pelées et coupées en dés
2 c.à soupe de Cari ( moi 3/4 de une cuillère a soupe )
6 tasses de bouillon de poulet
3 pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 c. à soupe d'huile de canola
1/2 tasse de crème 15%

Dans une casserole, chauffer l'huile a feu moyen.

Cuire les poireaux et les poires de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.

Saupoudrer de cari et remuer.

Ajouter le bouillon et les pommes de terre saler et poivrer, porter a ebulition.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

À l'aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en purée jusqu'à consistance lisse et homogène.

Remettre le potage dans la casserole, incorporer la crème et chauffer 5 minutes.

Servir :)

Sources: revue 5/15

Gratin dauphinois au fromage

Je cherchais un recette de gratin et je suis tomber sur une recette que j'avais trouver dans une revue chez le medecin et que j'avais completement oublier :)  oh boy quel délice pour les papilles un gratin parfait plein de saveurs et la cuisson parfaites on ces régaler. Je l'ai servie avec un filet de porc a l'érable délicieux recette a venir

 

 

 

 

 

 

8 pommes de terre moyennes

6 tranches de bacon émincées

2 oignons moyen hachés ( ou 1 gros )

10 champignons émincés ( moi 5 )

1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%

2 tasses de fromage Oka râpé (moi cheddar vieilli 2 ans)

Sel et poivre au goût

 

Peler les pommes de terre. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler et porter à ébullition. Cuire de 7 à 8 minutes. Égoutter et laisser tiédir. Couper en rondelles d’environ 0,5 cm (1/4 po).

Chauffer une poêle à feu moyen. Émincer le bacon et le cuire jusqu’à mi- sec, ajouter les oignons et les champignons (si désiré), cuire tendreté.

Beurrer généreusement un plat à gratin carré de 20 cm (8 po).

Répartir la moitié des pommes de terre dans le fond du plat. Couvrir avec le mélange de bacon et d’oignons puis avec le reste des pommes de terre.

Préchauffer le four à 425 degré. **moi j'ai diminuer a 375 vers la fin

Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Baiser l’intensité du feu et incorporer le fromage. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer.

Verser sur les pommes de terre.

Cuire au four 40 minutes ( surveiller ), jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le gratin soit doré.


Sources magazine 5/15